Patarashca

La Patarashca es un guiso de pescado condimentado con mucha sal que se sirve envuelto en hojas de plátano.

Receta de Patarashca

Existen innumerables variaciones de la Patarashca y pueden cambiar los ingredientes específicos de un pueblo a otro. La versión más común es un pescado entero cocido de origen amazónico, al que se le añade sal, cilantro y otros condimentos. Este plato se puede servir seco o en su jugo.

Las hojas en las que se sirve el pescado suelen ser de plátano, pero también se pueden utilizar hojas de plantas locales, como el bijao.

Patarashca

Recipe by TodoEnPeruCourse: Plato PrincipalCuisine: Peruana, SelvaDifficulty: Medio

Raciones

6

Personas

Preparación

15

minutes

Cocción

15

minutes

Calorias

500

kcal

Total

30

minutes

La Patarashca es una comida típica de la selva, que no falta en las mesas de la zona, se puede preparar con varios tipos de peces locales.

INGREDIENTES

• 6 pescados medianos enteros

• 5 dientes de ajos molidos

• 2 cebollas

• 4 ajíes verdes o ají dulce

• Culantro del monte

• 1/8 de taza de aceite

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de comino

• Sal al gusto

• 6 hojas de bijao (hojas del platano)

MODO DE PREPARACIÓN

• Para empezar, limpia cuidadosamente el pescado.
• Luego, sazone el pescado con sal y pimienta.
• Luego, en otro recipiente, mezclar la cebolla, el ajo, el aceite, la pimienta, el comino, el pimiento verde o dulce, el cilantro cortado en juliana y la sal al gusto.
• Después de esto, rellene el pescado con esta mezcla, y luego envuélvalo con la hoja de plátano.
• Luego, ponerlos en la parrilla por 15 minutos y listo.
• Al momento de servirlo, puede acompañarlo con yuca hervida o plátanos asados y su ají de cocona.

Notas

• Este plato también se puede preparar con cualquier tipo de pescado de la zona, envuelto en hojas de plátano o bijao, y se puede hacer a la parrilla o al horno.

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