El Olluco es un tuberculo andino, algunos lo conocen con el nombre de lisas. Dentro de sus propiedades del olluco, tiene alto poder nutritivo, posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas.
Receta de Olluquito con Charqui
La receta del olluquito con charqui no es tan difícil como se podría pensar, en realidad es muy simple. Así que, adelante y prepáralo siguiendo estos pasos. Disfrute de este plato tradicional peruano!
Olluquito con Charqui
Course: Plato PrincipalCuisine: Peruana, CusqueñaDifficulty: Medio4
Personas15
minutes30
minutes250
kcal45
minutesEl Olluquito con Charqui es un plato tradicional de los andes Peruanos, basado en olluco o lisas y charqui, que es carne disecada.
INGREDIENTES
1 kg de ollucos (lisas)
300 gramos de charqui (carne seca de alpaca o cordero)
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharadita de ajo molido
4 cucharaditas de ají amarillo molido
1 cucharadita de ají panca
1 cucharadita de perejil picado finamente
3 cucharaditas de aceite
1/2 taza de agua
Sal y Pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
- Reune todos los ingredientes.
- Lavar bien los ollucos y cortarlos en tiras finas, dejarlos a un lado.
* Recuerda bien, si no lavas bien los ollucos te quedaran un sabor amargo, así que repítelo varias veces. - En una olla agregar el aceite, dorar la cebolla, el ajo, el pimiento amarillo y el pimiento panca.
- Luego incorporar la carne que ha sido previamente remojada en agua y escurrida para quitarle el exceso de sal. Se deja cocer y se le añade un poco de agua para que no se reseque, sal y pimienta.
- Luego agregar los Olluquitos y el perejil picado, agregar el resto del agua y mezclar.
- Se sirve con arroz blanco.
Notas
- En algunos mercados del Perú (especialmente en la sierra), podemos encontrar ollucos picados, listo para realizar esta receta. * Solo pregunta a las señoras del mercado que quieres hacer Olluquito con charqui.
