El Juane de Gallina, es uno de los platos insignia de la selva peruana. También es el plato tradicional de las fiestas de San Juan que se celebran cada 24 de junio. Su preparación es muy similar al tamal y se hace con pollo y arroz, el cual se envuelve en una hoja de bijao.
Receta de Juane de Gallina
Aprende a prepara un rico plato de Juane de Gallina, un plato de la selva, muchos piensan que no es fácil de realizar esta plato, ya que dicen que no es fácil de conseguir los ingredientes, pero en esta receta te enseñaremos como.
Juane de Gallina
Course: Plato PrincipalCuisine: Peruana, SelvaDifficulty: Medio8
Personas30
minutes1
hour170
kcal3
hours10
minutesEl Juane de Gallina, es un plato de a selva peruana, con arroz, plátanos fritos y algunos ingredientes de la selva.
INGREDIENTES
8 presas de gallina
1 kilo de arroz
4 huevos duros
1 cucharada de palillo
8 huevos
8 aceitunas
1 cucharada de ajo
2 cebollas picadas
½ taza de manteca de chancho
1 cucharada de orégano
16 hojas de plátano para envolver
3 tazas de agua
Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
- Primero, cocine el arroz con ajo pero sin sal.
- Cuando el arroz esté casi cocido, estirarlo en una bandeja y dejarlo enfriar.
- En otra olla, derretir la mantequilla.
- Dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
- Añadir la carne de gallina y agua y luego hervir todo cubierto hasta que la carne esté cocida.
- Cuando el agua se haya consumido, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
- Añadir los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.
- Tostar ligeramente el orégano y añadirlo a la masa de arroz, dividiéndolo en 5 porciones.
- Remoje las hojas de plátano por ambos lados, colóquelas en una cruz y ponga una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.
- Envolver y atar con una caña o mecha.
- Colocar los juanes en una olla con agua hirviendo y cocer durante 30 minutos.
- Una vez listos, retire las hojas de plátano y sírvalos con salsa de cebolla o coco.
