El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de las serranías del país. Como no se ha podido determinar de qué provincia es el orígen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del país.
Receta de Cuy Chactado Arequipeño
Caundo hablamos del chactado Arequipeño, podemos considerar como la receta original de este plato, en algunos lugares cambio, pero en Arequipa tiene un sabor único.
Cuy Chactado Arequipeño
Course: Plato PrincipalCuisine: Peruana, ArequipeñoDifficulty: MedioRaciones
2
PersonasPreparación
15
minutesCocción
45
minutesCalorias
700
kcalTotal
2
hoursUna receta especial para el Chiriuchu, que se sirve en la fiesta de Corphus Christi, que es en el mes de Junio en Cusco.
INGREDIENTES
1 cuy entero
200 gramos de harina de maíz
1/2 litro de aceite vegetal
3 dientes de ajos
Comino
Pimienta
Sal yodada
Limón
MODO DE PREPARACIÓN
- Lavar al cuy con agua y luego frotarle el limón por todo el cuerpo, por dentro y por fuera.
- Déjalo reposar una hora y luego enjuagarlo y dejarlo secar durante dos horas.
- Tritura los granos de maíz blanco tostados con sal hasta obtener los 100 gramos necesarios.
- En una tabla y ayudado por una piedra o mortero, se muelen los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino.
- Una vez seca la carne, se procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego se pasa la presa por la harina de maíz previamente tamizada.
- Calentar el aceite e inmediatamente freír la carne, cubriéndola bien; una vez que ambos lados se hayan dorado, apartarlos sobre papel absorbente.
- ¡Listo! disfruta de tu Cuy Chactado al estilo Arequipeño.
