Los platos típicos de Iquitos – Loreto, dada su ubicación en medio de la selva, como es natural, se elabora en base a los productos de la zona, es común el consumo de carnes consideradas exóticas para los occidentales como las de jabalí, lombriz suri, tapir, pequeños roedores como el majaz, el añuje, la punchada y el sachacuy, la tortuga terrestre y algunos pequeños primates.
Iquitos está en medio del amazonas del Perú, no se puede acceder por una via asfaltada, solo se puede acceder por medio de vuelos y rio.
Estás son los platos típicos de Iquitos:
1. Suri
Es la larva del escarabajo negro también conocido como gorgojo negro que se reproduce en el tronco de los árboles caídos del pijuayo, aguaje, ciname, palmito, chambira entre otros. En algunos lugares es más conocida como una plaga porque causa mucho daño a las plantaciones de palma, sin embargo, para nuestra gente es un delicioso manjar.
El Suri en simples palabras es un gusano gordo de color blanco que viven en los arboles, se pueden consumir crudas, asadas o en anticucho y parece ser que son el bocadillo preferido en la zona.
2. Juane
El juane es típica de la selva, la preparación es a base de arroz, guiso o palillo de dientes, pollo, aceituna, huevo cocido, entre otras especias.
3. Tacacho
Es uno de los acompañantes más comunes de la cecina, y se consume tanto en el almuerzo como en el desayuno. Son bolitas de masa de plátano verde, grasa de cerdo y sal. A veces también son cortezas de cerdo.
4. Picadillo de paiche
La carne de paiche se cuece y se desmenuza, y finalmente se combina con verduras.
5. Arroz frito Amazónico
El arroz frito Amazónico es un plato típico de la cocina de la selva peruana que se ha hecho muy conocido por muchos y es muy buscado en los restaurantes de comida de la selva peruana.
Y la mezcla de sabores y la deliciosa combinación de ingredientes hacen que este plato sea realmente delicioso. En Iquitos ciertamente le da sabor a chorizo con cecina de res. Se puede acompañar con plátano maduro frito y pimienta Cocona.
6. Patarashca
El Parashca es un plato de pescado envuelto en hojas del famoso bijao y asado al fuego.
7. Sarapatera
Sopa preparada con carne de motelo, ajo, guiso, cebolla, plátano verde. Se hierve en el caparazón del motel.
8. Ensalada de chonta
Preparado con la corteza de la chonta (Aiphanes horrida) y salsa de limón.
9. Paiche frito
Elaborado con paiche (Arapaima gigas) cortado en rodajas y luego frito con silla, pimienta, comino, sal, ajo y limón.
10. Timbuche
El Timbuche es un caldo de pescado muy importante, a menudo preparado con pescado boquichico (pescado con boca pequeña).
Estos platos de la gastronomía de Iquitos comparten una gran similaridad con regiones selváticas del Peru, como: Amazonas, Jaen, Ucayali y Madre de Dios.
Hoy en día puedes encontrar estos platos en diferentes regiones, como en Lima, Cusco, Arequipa, que son regiones más turísticas.
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