Hoy nos toca hablar de los platos típicos de Huaraz, que es la capital de la región de Ancash.
Huaraz es conocida como “La Suiza Peruana”, una ciudad encantadora que atrae a los viajeros por su fantástico paisaje natural, su gente, y también por su exquisita comida.
La gastronomía de Huaracina y Callejón de Huaylas es variada y exquisita, testimonio del arte culinario andino.
Disfrutar de cada uno de los guisos es una manera de conocer las culturas de la gente del Callejón de Huaylas.
Entre los platos típicos de Huaraz se encuentran el Picante Cuy, Llunca Kashki con Gallina, Cuchicanca, Charqui de Chancho, Choclo, Truchas Fritas, Dulce (api) de Calabaza, Tamales, Humitas, Pachamanca, Pecan Caldo. Todas estas delicias se pueden acompañar con un helado de Chicha de Jora.
1. Pachamanca
La Pachamanca es un plato típico peruano que también forma parte del Patrimonio Cultural de la Nación. Este plato emblemático suele consistir en tres carnes: carnero, pollo y cerdo, que según la tradición se cocinan en un agujero en el suelo.
El plato también se prepara en restaurantes, aunque “a la olla”, es decir, en cocinas tradicionales. Puede probar este plato en ambos tipos de cocción, pero notará la diferencia cuando lo pruebe en su preparación original.
2. Picante de Cuy – Haka Pichu
La carne de cuy es una de las carnes más sanas. Esta carne es muy apreciada, especialmente en las tierras altas del Perú y es el ingrediente principal de muchas recetas. Pierde el miedo a nuevos sabores en tu próximo viaje a Huaraz y disfruta de un sabroso Cuy picante.
Como muchos platos típicos de Ancash, este plato se originó antes de la llegada de los españoles. Esto también se conoce como Jaca Pichu.
3. Charqui
Como muchos de los platos típicos del país, el charqui es un plato milenario. El charqui es carne seca, en Huaraz se suele utilizar carne de cerdo, aunque también es posible comer charqui de otros tipos de carnes.
4. Pecan Caldo
En la region de Ancash este plato se consume muy temprano. Este plato típico se elabora con cabeza de cordero y callos. El plato es ideal para ser consumido cuando se ha perdido energía, ya que también se le llama “resucita muerto”.
5. Patasca
La Patasca es una sopa tradicional de la región andina del Perú. La patasca se prepara de una manera diferente, ya que, a diferencia de otros lugares, no se utiliza el mondongo para cocinar. Se prepara con carne de carnero o de vaca, entre otros ingredientes.
6. Llunca Cashki
El nombre de este plato está en Quechua, es una sopa de trigo resbalado (descascarado) con carne (gallina, cordero, res), verduras.
7. Puchero
El puchero es un plato muy tipico en la época de los carnavales, está a base de col o repollo, con carne de res, ovino o chancho. Se sirve con hierba buena o orégano.
8. Cuchi Canca
Otro plato con nombre en quechua, que trducido sería asado de Cerdo, es servido con ensalada, papas fritas, y ensalada propios de la región.
9. Ceviche de chocho
Es una bebida que sale al hervir la manzanilla, la linaza, la linaza, la linaza, el azúcar, se pueden añadir más hierbas, luego añadir el limón y el ron.
Una variante del ceviche tradicional que puedes encontrar en Lima y otras ciudades de costa del Perú, pero este plato es con chocho, algunos lo conocen como Tarwi, El Chocho es un tipo de legumbre.
10. Huallpa Caldo
Es un caldo de gallina que tiene: carne de gallina, papas peladas. A parte se hace un adrezo de manteca, ajos y ají mirasol molido, y se agrega al caldo junto con las presas y las papas.
Fuente:https://www.munihuaraz.gob.pe/
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